Arsip Kategori: Ilmu Peternakan

Keilmuan Peternakan

Dinamika Laktasi dan Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi

Ditulis pada oleh
Balas

A. Diskripsi Singkat

Topik Dinamika Laktasi membahas perubahan produksi susu sepanjang siklus laktasi, mulai dari awal laktasi, puncak laktasi, pertengahan, akhir, hingga masa kering (dry period). Dinamika ini dipengaruhi oleh interaksi faktor fisiologis, hormonal, nutrisi, kesehatan, reproduksi, serta manajemen pemeliharaan. Pemahaman tentang dinamika laktasi penting untuk menentukan strategi pemberian pakan, program kesehatan, dan manajemen reproduksi yang tepat guna mengoptimalkan produktivitas dan kesejahteraan ternak perah.

B. Capaian Pembelajaran

Setelah mempelajari topik ini, mahasiswa diharapkan mampu:

  1. Mendeskripsikan perubahan pola produksi susu pada berbagai tahap periode laktasi.

  2. Menjelaskan faktor-faktor yang memengaruhi dinamika produksi susu, termasuk nutrisi, kesehatan, reproduksi, dan manajemen.

  3. Menganalisis hubungan antara kondisi fisiologis ternak dengan fluktuasi produksi susu.

  4. Merancang strategi manajemen nutrisi dan reproduksi berdasarkan dinamika laktasi untuk meningkatkan efisiensi produksi susu.

Biokimia dan Biosintesis Susu

Ditulis pada oleh
Balas

A. Diskripsi Singkat

Topik Biokimia dan Biosintesa Susu membahas mekanisme biokimiawi pembentukan komponen utama susu di kelenjar ambing. Proses biosintesis mencakup pembentukan lemak susu melalui jalur lipogenesis, sintesis protein susu (kasein dan whey protein) di retikulum endoplasma, produksi laktosa di kompleks Golgi, serta mineralisasi kalsium-fosfat sebagai bagian dari fase koloid susu. Selain itu, dipelajari pula mekanisme milk let down, yaitu proses pengeluaran susu yang dipicu oleh kerja hormon oksitosin dan rangsangan eksternal seperti hisapan anak atau stimulasi pemerahan.

B. Capaian Pembelajaran

Setelah mempelajari topik ini, mahasiswa diharapkan mampu:

  1. Menjelaskan proses biokimia pembentukan lemak, protein, laktosa, dan mineral dalam susu.

  2. Mendeskripsikan jalur biosintesis utama di dalam sel epitel sekretori ambing.

  3. Menguraikan mekanisme milk let down yang dikendalikan oleh hormon oksitosin dan rangsangan eksternal.

  4. Menganalisis faktor-faktor fisiologis dan lingkungan yang memengaruhi efisiensi biosintesis dan sekresi susu.

Kualitas dan Keamanan Susu

Ditulis pada oleh
Balas

A. Diskripsi Singkat

Topik ini membahas aspek mutu dan keamanan susu sebagai produk pangan yang sangat sensitif terhadap kontaminasi. Materi mencakup parameter fisik, kimia, dan mikrobiologis yang menentukan kualitas susu segar maupun olahan; faktor-faktor yang memengaruhi penurunan mutu; serta standar nasional dan internasional terkait kualitas susu. Selain itu, dibahas pula potensi bahaya biologis, kimia, dan fisik yang dapat mengancam keamanan susu, prinsip higiene dan sanitasi dalam penanganan susu, serta penerapan sistem jaminan mutu seperti HACCP dan Good Manufacturing Practices (GMP).

B. Capaian Pembelajaran

1. Pengetahuan

  • Mampu menjelaskan komponen fisik, kimia, dan mikrobiologis susu yang menentukan kualitasnya.

  • Mampu menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi kualitas susu segar dari hulu (sapi perah) hingga hilir (penanganan pasca panen).

  • Mampu mengidentifikasi potensi bahaya biologis, kimia, dan fisik yang dapat menurunkan mutu serta membahayakan keamanan susu.

  • Mampu menjelaskan standar nasional (SNI) dan internasional (Codex Alimentarius) terkait kualitas dan keamanan susu.

C. PPT MATERI  

PENGUJIAN KUALITAS DAN KEAMANAN SUSU DI LABORATORIUM

1. Uji Pemalsuan Susu dengan Tepung

2. Uji Lactoscan

3. Uji Masak Susu

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.