1. Susu dan Perannya dalam Kehidupan Manusia

• Pentingnya ternak perah bagi kehidupan manusia
• Potensi dan Pengembangan Usaha Ternak Perah
• Peranan Susu Bagi Kehidupan Manusia
• Materi (Klik disini)

2. Komponen dan Nilai Gizi Susu

• Komponen susu: air, lemak, protein, laktosa, mineral, vitamin, enzim, sel somatik.
• Nilai gizi susu: sumber energi, protein hewani berkualitas tinggi, mineral penting (Ca, P), vitamin (A, D, B kompleks).
• Materi (Klik disini)

3. Kualitas dan Keamanan susu

• Mampu menyebutkan komponen dari susu Faktor penentu kualitas: komposisi kimia, total plate count (TPC), total solid, kadar lemak.Keamanan: cemaran mikroba, residu antibiotik, kontaminasi kimia, standar kualitas susu (SNI, Codex).
• Materi (Klik disini)

 4. Biologi Laktasi

• Anatomi ambing: struktur kelenjar ambing, alveoli, duktus laktiferus, cisterna, puting.
• Histologi ambing: jaringan epitel sekretori, myoepithelial cells, jaringan ikat, vaskularisasi.
• Mammogenesis (perkembangan ambing): tahap embrio, pubertas, kebuntingan, laktasi, involusi.
• Materi (Klik disini)

 5. Fisiologis dan Hormonal Laktasi

• Peran hormon: prolaktin, oksitosin, estrogen, progesteron, growth hormone, cortisol.
• Regulasi laktasi: hormonal dan saraf.
• Hubungan fisiologi tubuh dengan produksi susu.
• Materi (Klik disini)

 6. Biokimia dan Biosintesa susu

• Biosintesa susu: pembentukan lemak susu, protein susu (kasein, whey), laktosa, mineralisasi.
• Milk let down: mekanisme pengeluaran susu dipicu oleh oksitosin & rangsangan eksternal.
• Materi (Klik disini)

7. Dinamika Laktasi

• Perubahan produksi susu sepanjang periode laktasi (awal laktasi, puncak laktasi, pertengahan, akhir, dry period).
• Hubungan dinamika laktasi dengan nutrisi, kesehatan, reproduksi, dan manajemen.
• Materi (Klik disini)

8. Evaluasi Tengah Semester

9. Manajemen Pemeliharaan Ternak Perah Neonatal-dara

• Neonatal (0–3 bulan): kolostrum, manajemen pemberian susu, kesehatan anak sapi, pencegahan diare & penyakit pernapasan.

• Pra-sapih (3–6 bulan): peralihan pakan, manajemen pertumbuhan, vaksinasi dasar.

• Pasca-sapih hingga dara (6–24 bulan): nutrisi untuk pertumbuhan optimal, pengelolaan reproduksi awal (pubertas), seleksi bibit.

• Materi (Klik disini)

10. Manajemen Pemeliharaan Ternak Perah Laktasi-Kering

• Masa Laktasi: kebutuhan nutrisi tinggi, keseimbangan energi, pencegahan mastitis, manajemen pemerahan, monitoring produksi susu.

• Masa Kering: strategi dry off, pemberian pakan sesuai kondisi fisiologis, perawatan ambing, persiapan partus, pengendalian metabolik (ketosis, milk fever).

• Materi (Klik disini)

11. Manajemen Pengolahan Limbah Ternak Perah

• Jenis limbah: padat (feses), cair (urin, air cucian kandang), gas (NH₃, CH₄).

• Teknologi pengolahan: kompos, biogas, pupuk cair.

• Aspek lingkungan: pengendalian bau, pencegahan pencemaran, pemanfaatan limbah untuk pertanian berkelanjutan.

• Materi (Klik disini)

12. Biosekuriti dan Dasar Kesehatan Ternak

• Biosekuriti eksternal: kontrol lalu lintas hewan, pencegahan introduksi penyakit, sanitasi lingkungan.

• Biosekuriti internal: desinfeksi kandang, manajemen pekerja, isolasi hewan sakit.

• Dasar kesehatan: vaksinasi, pengendalian parasit, deteksi dini penyakit metabolik & infeksius, pencatatan kesehatan.

• Materi (Klik disini)

13. Manajemen Pemerahan dan Alat Perah

• Teknik pemerahan: manual & mesin, prosedur pra–dan pasca pemerahan.

• Higienitas pemerahan: sanitasi ambing, kualitas susu (kontaminasi bakteri, sel somatik).

• Alat perah: jenis, prinsip kerja, perawatan & sanitasi mesin perah.

• Materi (Klik disini)

14. Manajemen Perkandangan Ternak Perah

• Jenis kandang: individu, kelompok, kandang bebas (free stall), tie stall.

• Desain kandang: ventilasi, pencahayaan, drainase, kenyamanan ternak (cow comfort).

• Lingkungan kandang: pengendalian suhu–kelembapan, pengaruh terhadap stres panas & produktivitas.

• Materi (Klik disini)

15. Sistem Industri Ternak Perah Tropika

• Karakteristik Industri Ternak Perah di Indonesia
• Materi (Klik disini)