A. Deskripsi Singkat

Topik ini membahas susu sebagai bahan pangan bergizi tinggi yang berperan penting dalam memenuhi kebutuhan nutrisi manusia. Materi mencakup komposisi utama susu yaitu air, karbohidrat (terutama laktosa), protein (kasein dan whey protein), lemak, vitamin, dan mineral. Selain itu, dibahas pula nilai gizi masing-masing komponen terhadap kesehatan manusia, peran susu dalam pertumbuhan, perkembangan, serta pencegahan malnutrisi. Topik ini juga menyoroti variasi komposisi susu antarspesies, faktor yang memengaruhi kandungan gizi, serta relevansinya dalam diet sehari-hari.

B. Capaian Pembelajaran

1.  Pengetahuan (Knowledge)

• Menjelaskan
  komposisi utama susu (air, lemak, protein, laktosa, mineral, dan vitamin)
  serta fungsinya bagi kesehatan manusia.
• Menganalisis
  peran susu sebagai sumber gizi lengkap dalam memenuhi kebutuhan nutrisi
  harian.
• Mengidentifikasi
  tren konsumsi susu dan produk olahannya di tingkat nasional maupun global.

2. Keterampilan (Skills)

• • Mengevaluasi kualitas gizi susu melalui pendekatan fisik, kimia, dan biologis.
  • Membandingkan nilai gizi susu dengan sumber pangan hewani lainnya.
  • Menyusun argumentasi ilmiah tentang pentingnya konsumsi susu bagi berbagai kelompok umur berdasarkan bukti ilmiah terkini.