A. Pendahuluan

Industri ternak perah merupakan salah satu subsektor penting dalam pembangunan peternakan nasional karena berperan langsung dalam penyediaan susu sebagai sumber protein hewani yang bernilai gizi tinggi. Seiring meningkatnya pertumbuhan penduduk, perubahan pola konsumsi, dan kesadaran masyarakat terhadap pangan bergizi, kebutuhan susu di Indonesia terus mengalami peningkatan setiap tahun. Namun demikian, produktivitas sapi perah domestik dan kapasitas industri hulu–hilir masih menghadapi banyak tantangan, mulai dari keterbatasan bibit unggul, manajemen pemeliharaan yang belum optimal, hingga efisiensi rantai pasok susu segar yang masih rendah.

Sistem industri ternak perah mencakup seluruh aktivitas terpadu dari hulu hingga hilir, yaitu penyediaan sarana produksi (pakan, bibit, obat), proses budidaya dan pengelolaan ternak, kegiatan pascapanen seperti pemerahan dan penanganan susu, hingga pemasaran dan distribusi produk olahan susu. Keterpaduan sistem ini sangat menentukan keberlanjutan usaha ternak perah sekaligus meningkatkan daya saing produk susu nasional. Selain itu, keberhasilan pengembangan industri ternak perah juga membutuhkan dukungan teknologi, kelembagaan peternak, pola kemitraan, dan kebijakan pemerintah yang berpihak pada peningkatan produktivitas serta efisiensi usaha.

Dengan demikian, pemahaman mengenai sistem industri ternak perah menjadi penting agar seluruh pemangku kepentingan—baik peternak, pelaku industri, akademisi, maupun pembuat kebijakan—dapat berkontribusi dalam memperkuat ketahanan pangan nasional melalui peningkatan produksi dan kualitas susu lokal.